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五個知識點帶你入門西班牙葡萄酒

 2023-09-07     已有1人瀏覽

近年來,西班牙葡萄酒在國內葡萄酒市場上開始越發流行,作為舊世界中的舊世界,西班牙葡萄酒不如法國葡萄酒般知名度高,也不如意大利葡萄酒般復雜難懂,更不如加州葡萄酒懂得營銷和宣傳,但其葡萄種植面積確實全球第一,葡萄酒產量位于世界第三。

隨著西班牙葡萄酒正慢慢走近大眾的視野,我們是時候好好了解它了。


西班牙葡萄酒簡史


葡萄酒是流動的歷史,歷史是陳釀的葡萄酒。西班牙葡萄酒的種植歷史,可以追溯到 3000多年前,但它這段葡萄酒歷史并沒有太多的閃光點可尋。對于這段歷史,我們只需知道其兩個關鍵點:是腓尼基商人,把葡萄種植技術傳入西班牙;是羅馬人,讓西班牙葡萄酒形成生產的規模效應。

西班牙葡萄酒歷史的轉折點,出現在1840 年,這一年,法國葡萄種植園深陷根瘤蚜蟲病害,顆粒無收,損失異常慘烈。于是,這些法國種植者和釀酒師們,將目光投向了鄰國西班牙。

這些法國酒商為了解決產量的大難題,從西班牙買來大桶的葡萄酒,混釀調配下,貼上自己的品牌售賣。而這也促使更多的行內人開始了解到西班牙的葡萄酒。消費市場需求的不斷增長,使西班牙葡萄酒迎來了高速發展的黃金時代。


西班牙兩大主要葡萄品種
1

丹 魄


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丹魄在西班牙葡萄酒王國里扮演著不可或缺的角色,“Temprano”在西班牙語中是“早”的意思,這也寓意丹魄是一個早熟的品種。丹魄顆粒小,皮厚,因而釀出的葡萄酒顏色偏深,單寧中偏高,用輕萃取、短浸皮時間工藝的另當別論。

丹魄葡萄的單寧厚實,酸度低,有人會由此聯想到意大利托斯卡納的代表品種——桑嬌維塞。經過橡木桶陳釀的丹魄葡萄酒會散發著濃郁的櫻桃、皮革、煙草和丁香的氣息。


2

歌海娜

 

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歌海娜葡萄皮薄果粒大,和丹魄是一對互補的葡萄伴侶。其糖分高、酸度低,被廣泛用于釀造桃紅葡萄酒,以納瓦拉(Navarra)產區的桃紅更為出名。歌海娜是世界上種植面積非常大的葡萄品種,還是西班牙種植非常廣泛的葡萄品種。單一歌海娜釀出來的葡萄酒顏色較淺,酒精含量高,酸度較低,通常簡單易飲。


西班牙三大知名葡萄酒產區

1

里奧哈

Rioja


榮譽:1926 年里奧哈管理委員會(Consejo Regulador)成立,1991 年,里奧哈成為西班牙第一DOC(a)產區,傲視群雄。

地理位置:位于西班牙北部,分布于埃布羅河兩岸,共擁有 63,593 公頃的葡萄園。

氣候及土壤:大西洋氣候和地中海氣候交匯影響


產區可以分為 三 個 2 級區域:

上里奧哈(Rioja Alta):大西洋氣候,土壤多為富含白堊或鐵質的黏土或沖積土;

下里奧哈(Rioja Baja):地中海氣候,土壤為沖積土和富含鐵質的黏土;

里奧哈阿拉維薩(Rioja Alavesa):大西洋氣候,土壤為白堊的黏土,葡萄園多為梯田上的小片土地。


受坎塔布里亞山脈(Sierra de Cantabria)保護,下里奧哈受到的海洋性影響小,因而更偏向地中海氣候,土壤多為沖擊土,這里干旱的氣候是葡萄種植的一大難題。


2

杜埃羅河岸

Ribera del Duero


榮譽:西班牙的“勃艮第”,西班牙最貴 十 大葡萄酒中,有一半來自杜埃羅河岸。這里孕育出了 一 大 “西班牙酒王”貝加西西里亞酒莊(Bodegas Vega Sicilia)和 一 大“膜拜酒王” 平古斯酒莊(Dominio de Pingus)。

地理位置:位于西班牙北部的梅薩塔中央高原(Meseta Central)之上

氣候及土壤:大陸性氣候,夏季白天最高氣溫可達 35℃,全面降雨量僅為 400 毫米。土壤多為石灰巖的砂質黏土,地勢高的山坡土壤中,還含有少量的石膏等有益成分。這種土壤營養成分不高,因而葡萄根系會扎入更深的土層,吸收更深層次的養分。


3

普里奧拉托

Priorat


榮譽:西班牙兩大DOC(a)之一,擁有世界最多的老藤歌海娜,獨一無二的“Licorella”土壤,出產的葡萄園礦物風味濃縮、結構緊實,喝起來有種難以言喻的厚度和沉穩。

地理位置:西班牙東北部

氣候及土壤:雖然靠近海洋,但受到蒙特桑(Montsant)山脈的保護,偏向大陸性氣候。年降雨 400-600 毫米,日照時長達 2,600 個小時?!癓icorella”土壤影響酒風,有人把這里出產葡萄酒的獨特氣息稱為“巖韻”。


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西班牙葡萄酒分級

 

按西班牙DOP法定產區分級制度,分別包含以下級別(從高到低):DOCa、DO、VCIG、VdIT、VdM。

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(1)DOCa 高級法定產區

DOCa是西班牙葡萄酒分級體系中的最高級別。目前只有里奧哈(Rioja)和普奧拉托(priorat)這兩個產區達到了這個級別。

(2)DO 法定產區

相當于法國的AOC,滿足DO條件10年以上的,就可以申請參選最高級別DOCa的頭銜了。

(3)VCIG 優良地區餐酒

VCIG指有地理標志的優質葡萄酒,相當于法國的VDQS,是DO級別的過渡階級。

(4)VdIT 地區餐酒

餐酒中知道原料和來源產區的,但對葡萄酒的質量和風格并沒有過多要求。

(5)VdM 日常餐酒

普通餐酒,西班牙葡萄酒里的最低等級,指產自未歸類葡萄種植區的酒,或攙混不同分類區自動降級的混合酒。


☆VP(Vino de Pago)

這里提一下,VP是2003年西班牙成立的一個新類別,只針對單一酒莊的葡萄酒,比如那些不符合DO法規的,不使用法定葡萄品種,可葡萄酒的品質依然很出色、擁有良好聲譽的酒莊。


? 按陳化時間分級制度,分別包含以下級別(從低到高):Joven、Roble、Crianza、Reserva、Gran Reserva。


圖片


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